影响山药品质的因素有：1.品种选择：不同品种的山药具有不同的品质特点，合适的品种选择能够对山药品质产生积极影响。
山药生产中可能会遇到以下问题：
1. 病虫害：山药易受到各种病虫害的侵害，如炭疽病、霉烂病、斑点病、食叶昆虫等，会导致山药生长不良、产量减少、品质下降等问题。
2. 土壤质量问题：山药对土壤要求较高，如土壤酸碱度过高或过低、营养成分不足等都会影响山药的生长和产量。
3. 水分管理不当：山药对水分要求较高，如果水分管理不当，如缺水或积水过多，都会对山药的生长和品质产生不良影响。
4. 肥料使用不当：过多或过少的施肥都可能导致山药的营养不均衡，影响品质。
5. 采收和储存不当：采收过晚、过早或方式不当，以及储存条件不适宜都会导致山药品质降低。
影响山药品质的因素有：
1. 品种选择：不同品种的山药具有不同的品质特点，合适的品种选择能够对山药品质产生积极影响。
2. 生长环境：山药对温度、光照、湿度等环境条件有一定的要求，适宜的生长环境可以促进山药的生长和提高品质。
3. 影响山药品质的因素还包括土壤质量、肥料施用、病虫害防治、灌溉水质等。
4. 采收时间：采收时间过迟会使山药纤维素变得粗糙且口感变差，而采收时间过早则会使山药口感较差、品质不佳。
5. 储存条件：储存过程中的温度、湿度、通风等条件对山药的品质有一定影响。
