要想做出简单又好吃的黄鳝鱼，可以考虑以下方法：1.准备黄鳝鱼：选择新鲜的黄鳝鱼，尽量购买活的黄鳝鱼，并清洗干净。这样制作的黄鳝鱼既简单又好吃，鲜香味美。当然，根据个人口味的喜好，可以根据需要适量增加或减少辣椒、调味料的使用量。
要想做出简单又好吃的黄鳝鱼，可以考虑以下方法：
1. 准备黄鳝鱼：选择新鲜的黄鳝鱼，尽量购买活的黄鳝鱼，并清洗干净。切掉头尾，沿着脊骨背部切开，去除内脏和泥沙。
2. 腌制：将黄鳝鱼放入碗中，加入少量生姜泥、蒜泥、料酒和盐，搅拌均匀腌制10-15分钟。
3. 准备调料：切好葱姜蒜，放入碗中备用。另外可以准备一些辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料，根据个人口味选择加入。
4. 炒制：热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，然后加入黄鳝鱼翻炒几分钟，待黄鳝鱼变色后加入适量的调味料进行翻炒。
5. 炖煮：炒制一会后，加入适量的水或高汤，大火煮开后转小火慢慢炖煮15-20分钟，让黄鳝鱼入味。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐、料酒、酱油、糖等调味料进行继续炖煮。
7. 出锅：等黄鳝鱼炖煮至入味后，加入葱花、香菜等进行装盘。
这样制作的黄鳝鱼既简单又好吃，鲜香味美。当然，根据个人口味的喜好，可以根据需要适量增加或减少辣椒、调味料的使用量。
