这样可以去除鸡胸肉的腥味，使其更加嫩滑。短时间高温翻炒可以使鸡胸肉快速熟透，保持滑嫩口感。
要让鸡胸肉变得好吃又滑嫩，有以下几个方法：
1. 勾芡腌制：先将鸡胸肉切成薄片或小块，加入适量的料酒、酱油、淀粉和水混合成的勾芡腌制液中，腌制15-20分钟，让肉片吸收味道并保持湿润。
2. 水煮：将腌制好的鸡胸肉片放入开水中焯水，煮至肉片变白，并撇去浮沫。这样可以去除鸡胸肉的腥味，使其更加嫩滑。
3. 温水浸泡：将鸡胸肉放入温水中浸泡15-20分钟，然后用纸巾擦干水分。这样可以使鸡胸肉吸收水分，变得更滑嫩。
4. 纸包烤：将腌制好的鸡胸肉包裹在锡纸中，放入预热好的烤箱中以180°C左右的温度烤15-20分钟，再用180°C左右的上火烤2-3分钟，这样能够锁住鸡胸肉的汁水，保持滑嫩口感。
5. 快炒：将鸡胸肉切成细丝或小块，加入适量的酱油、盐、糖、淀粉拌匀，放入热锅中快速翻炒。短时间高温翻炒可以使鸡胸肉快速熟透，保持滑嫩口感。
6. 配料搭配：在做鸡胸肉时，可以添加一些配料如蘑菇、青椒、洋葱等，与鸡胸肉一起炒熟。这样可以增加口感层次和风味。
注意：鸡胸肉易煮熟，时间过长会使其变得干燥，因此烹饪时间要掌握好。同时，腌制时间也不宜过长，一般15-20分钟即可。
