黑木耳是一种常见的食用菌，被称为“山珍菜”。
黑木耳是一种常见的食用菌，被称为“山珍菜”。它具有多种功效与作用，包括：
1. 补血养颜：黑木耳富含铁质和维生素B2等营养成分，有助于补血，促进血液循环，提高面色，保持皮肤健康。
2. 降血脂：黑木耳中的植物纤维可以减少胆固醇的吸收，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
3. 抗氧化：黑木耳含有丰富的多酚类物质，具有较强的抗氧化作用，可以帮助清除身体内的自由基，预防细胞老化和某些疾病。
4. 保护黏膜：黑木耳含有黏多糖类物质，可以形成保护性的黏膜层，对胃黏膜具有保护作用，有助于缓解胃炎、胃溃疡等问题。
5. 强化免疫力：黑木耳中的多糖类物质能够增强机体免疫功能，提高抵抗力，预防感染和疾病。
禁忌：
1. 湿气重者：黑木耳味甘性平，能滋润并产生湿气，因此湿气重、脾胃虚寒、慢性腹泻等症状者不宜过多食用。
2. 体内火旺者：黑木耳性寒，有清热作用，因此体内有火旺热烈、口干舌燥等症状者不宜食用过多。
食用方法：
1. 清炖：将黑木耳用温水泡发，清洗干净后，加入适量的水、食材一同炖煮，可以搭配瘦肉、鸡腿等食材，具有滋补的效果。
2. 凉拌：将泡发好的黑木耳切丝或切块，加入适量的盐、酱油、醋、蒜末等调料，进行凉拌，增加食欲。
3. 炒菜：将黑木耳与其他蔬菜一同炒制，可以增加菜品口感和营养价值。
