江瑶柱，又称为桂花腌笃鲜、桂花美水腌鱼。总的来说，江瑶柱不仅可以增加菜肴的鲜味，提升食欲，还具有营养补充、保健作用和促进肝脏功能的功效。但由于其含有较高的盐分和胆固醇，故食用时也需适量，避免摄入过多。
江瑶柱，又称为桂花腌笃鲜、桂花美水腌鱼。它是一种以乌鳢鱼或青鱼为主要原料，腌制后烘干而成的食品，常用于料理中增加鲜味和香气。江瑶柱具有以下功效与作用：
1. 增加鲜味：江瑶柱含有大量的蛋白质、氨基酸和核酸等有味物质，能够增加食物的鲜味，提升菜肴的口感。
2. 提升食欲：江瑶柱具有浓郁的海鲜香气，能够刺激食欲，使人食欲大增，增加食量。
3. 补充营养：江瑶柱富含蛋白质、钙、锌、铁等营养物质，能够提供人体所需的营养元素，增强免疫力、促进生长发育。
4. 保健作用：江瑶柱中富含丰富的不饱和脂肪酸和胆固醇，能够调节血脂、降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
5. 增强肝脏功能：江瑶柱中的核酸能够促进肝细胞的再生和修复，增强肝脏功能，对肝脏健康有益。
总的来说，江瑶柱不仅可以增加菜肴的鲜味，提升食欲，还具有营养补充、保健作用和促进肝脏功能的功效。但由于其含有较高的盐分和胆固醇，故食用时也需适量，避免摄入过多。
