维生素A有助于维持良好的视力和免疫功能；维生素B6参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢；维生素C对于抗氧化和免疫功能起到重要作用。这些矿物质对身体的正常生理功能至关重要，如维持正常的心脏和神经系统功能，促进健康的血液和骨骼。同时，辣椒素还能杀菌，预防和缓解胃肠道感染。需要注意的是，辣椒的食用量应适度，过量摄入辣椒会对胃肠道产生刺激，引起不适。
干辣椒是一种常见的调味料，不仅能为菜肴增添辣味，还具有丰富的营养和作用。以下是干辣椒的主要营养价值和作用：
1. 维生素含量：干辣椒富含维生素A、维生素B6和维生素C。维生素A有助于维持良好的视力和免疫功能；维生素B6参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢；维生素C对于抗氧化和免疫功能起到重要作用。
2. 矿物质含量：干辣椒含有丰富的钾、镁、铁和锌等矿物质。这些矿物质对身体的正常生理功能至关重要，如维持正常的心脏和神经系统功能，促进健康的血液和骨骼。
3. 辣椒素：干辣椒含有辣椒素，是其辣味的主要来源。辣椒素具有促进新陈代谢、提高体温、增加食欲的作用，还具有镇痛、抑菌和防止血栓形成的作用。
4. 抗氧化作用：干辣椒中的维生素C和辣椒素具有强大的抗氧化作用，能够中和自由基，减少细胞损伤和老化，维护健康。
5. 增强食欲和消化：辣椒素刺激口腔黏膜和消化道，提高胃液分泌，增加食欲和促进消化。同时，辣椒素还能杀菌，预防和缓解胃肠道感染。
需要注意的是，辣椒的食用量应适度，过量摄入辣椒会对胃肠道产生刺激，引起不适。对于胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者，以及容易上火的人群，食用辣椒时要谨慎。
