椒盐水煮鱼的椒盐配方（正宗椒盐水煮鱼做法）

椒盐水煮鱼是一道经典的川菜，在制作过程中，椒盐的配方至关重要。水煮鱼做法：1.选择一条新鲜的鱼，如红狮、胖头鱼等。

椒盐水煮鱼是一道经典的川菜，在制作过程中，椒盐的配方至关重要。以下是一份正宗椒盐水煮鱼的椒盐配方和做法：

椒盐配方：

- 适量的花椒粒

- 适量的盐

- 适量的白胡椒粉

做法：

1. 首先，在平底锅中干炒花椒粒，炒至出香味。然后将花椒粒倒入研磨机或擀面杖中细细磨碎，备用。

2. 将适量的盐和白胡椒粉混合在一起，与磨碎的花椒粒混合均匀，制成椒盐。

水煮鱼做法：

1. 选择一条新鲜的鱼，如红狮、胖头鱼等。清洗干净，切成薄片，用少许盐腌制片刻。

2. 准备一锅开水，水开后加入适量盐和少许料酒，然后将腌制过的鱼片放入锅中焯水，煮至鱼片变色后立即捞出备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、蒜片、干辣椒、豆瓣酱等调料炒香。

4. 加入适量的高汤（或清水），煮沸后放入豆芽菜等蔬菜煮熟。

5. 将煮熟的蔬菜捞出铺在大盘子中，然后将焯水过的鱼片摆在蔬菜上。

6. 最后，在鱼片上均匀撒上事先制好的椒盐，可以根据个人口味撒多或撒少。

7. 椒盐水煮鱼完成后，可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花、辣椒油等调料进行装饰，增添口感。

以上就是正宗椒盐水煮鱼的椒盐配方和做法，希望对您有所帮助。