蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，有助于维持身体健康和促进生长发育。需要注意的是，咸蛋黄由于含有较高的胆固醇和钠，高血压和高血脂的人群应适量食用，以免对健康造成不利影响。此外，咸蛋黄还容易滋生细菌，因此在食用时要确保食品的卫生和储存条件。
咸蛋黄是一种常见的食品，具有以下的功效与作用：
1. 营养丰富：咸蛋黄富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质。蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，有助于维持身体健康和促进生长发育。
2. 补充能量：咸蛋黄是高热量食品，适量摄入能提供丰富的能量，适用于体力消耗较大的人群，例如运动员和体力劳动者。
3. 补充矿物质：咸蛋黄富含矿物质如钙、铁、钾和磷等，有助于维持骨骼健康、血液循环和神经肌肉功能。
4. 提高免疫力：咸蛋黄中含有丰富的维生素A和维生素E，这些维生素具有抗氧化和免疫调节的作用，有助于增强人体的免疫力，预防疾病的发生。
5. 促进大脑发育：咸蛋黄富含卵磷脂，这是构成细胞膜和神经递质的重要成分，对于大脑发育和神经功能的正常运作有重要作用。
需要注意的是，咸蛋黄由于含有较高的胆固醇和钠，高血压和高血脂的人群应适量食用，以免对健康造成不利影响。此外，咸蛋黄还容易滋生细菌，因此在食用时要确保食品的卫生和储存条件。
