根据个人口味，可以调整腌制料的比例和食材的选择，制作出更加符合个人口味的腌制青梅。
腌制青梅的步骤如下：
1. 选购青梅：选择外皮光滑无瑕疵的青梅。
2. 清洗青梅：将青梅放入清水中浸泡30分钟，然后用刀轻轻刮去表面的灰尘和污垢。
3. 割开青梅：用刀将青梅割一刀，不要割断，这是为了让腌制料更容易渗入青梅。
4. 准备腌制料：根据个人喜好，在一个容器中混合白糖、盐和食用酒精（可选），按自己口味调整比例。
5. 腌制青梅：将清洗好的青梅放入腌制料中浸泡，确保青梅完全被腌制料浸泡。
6. 静置腌制：将容器盖好，让青梅静置在腌制料中，放置在阴凉通风的地方，大约需要1-2个星期让青梅充分吸收腌制料的味道。
7. 收藏腌制：待青梅变软，味道充分渗入后，可以转移到干净的玻璃瓶中密封保存。
脆青梅的制作稍有不同：
1. 按照上述步骤将青梅腌制好。
2. 青梅腌制好后取出，洗净腌制料。
3. 再次将青梅放入容器中，倒入糖浆，可以根据个人喜好添加柠檬、蜂蜜等调味品。
4. 盖上瓶盖，放置冰箱中腌制一至两周，青梅会变得更加脆口。
腌制好的青梅可作为小零食直接食用，也可用来做各种甜点，如青梅酱、青梅酒等等。根据个人口味，可以调整腌制料的比例和食材的选择，制作出更加符合个人口味的腌制青梅。
