蛋白质是身体构建和修复组织所必需的营养物质。这种健康脂肪有助于降低心脑血管疾病的风险，减少炎症反应，并对大脑和眼睛发育有益。维生素D有助于骨骼健康，促进钙的吸收和利用，并支持免疫系统的功能。不同的是，在烹饪中保留了巴沙鱼的背部鱼肉，加强了食物的口感和味道。
巴沙鱼是一种富含营养的鱼类，具有以下营养价值：
1. 高蛋白质：巴沙鱼是一种高蛋白质的食物，每100克巴沙鱼中含有约21克蛋白质。蛋白质是身体构建和修复组织所必需的营养物质。
2. 丰富的omega-3脂肪酸：巴沙鱼是富含omega-3脂肪酸的食物之一。这种健康脂肪有助于降低心脑血管疾病的风险，减少炎症反应，并对大脑和眼睛发育有益。
3. 富含维生素D：巴沙鱼是维生素D的很好来源。维生素D有助于骨骼健康，促进钙的吸收和利用，并支持免疫系统的功能。
4. 含有B族维生素：巴沙鱼富含多种B族维生素，如维生素B12、核黄素和烟酸。这些维生素在能量代谢和神经系统功能方面起着重要作用。
5. 丰富的矿物质：巴沙鱼还含有多种重要的矿物质，包括钾、镁和锌。这些矿物质对于体内正常的细胞功能和骨骼健康至关重要。
开背巴沙鱼的营养价值与整条鱼相似，没有本质上的区别。不同的是，在烹饪中保留了巴沙鱼的背部鱼肉，加强了食物的口感和味道。因此，开背巴沙鱼在保留了原有营养价值的同时，提供了更多的食用方式选择。
