2.维生素和矿物质的补充：针菜根富含维生素C、维生素K、维生素A、维生素B和矿物质如钙、铁、钾等，能够提高免疫力，促进骨骼健康，帮助血液循环和维持正常的生理功能。
针菜根是一种常见的蔬菜，被广泛用于中餐烹饪中，具有丰富的营养价值和多种功效与作用，包括以下几个方面：
1. 良好的膳食纤维来源：针菜根富含膳食纤维，可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘和帮助消化。
2. 维生素和矿物质的补充：针菜根富含维生素C、维生素K、维生素A、维生素B和矿物质如钙、铁、钾等，能够提高免疫力，促进骨骼健康，帮助血液循环和维持正常的生理功能。
3. 抗氧化作用：针菜根含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和类黄酮化合物，能够清除体内自由基，减少氧化应激对身体的伤害，有助于预防慢性疾病发生。
4. 降低胆固醇：针菜根富含植物甾醇，能够抑制胆固醇的吸收，并帮助排除体内多余的胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平，维护血管健康。
5. 具有抗炎作用：针菜根中的一些化合物具有一定的抗炎效果，可以缓解炎症症状和促进伤口愈合。
总之，针菜根作为一种营养丰富的蔬菜，对身体健康有着多种功效，包括促进消化，增强免疫力，降低胆固醇，抗氧化和抗炎等。
