草酸钙与盐中的钠离子会发生化学反应,生成草酸钠降低蚕豆的口感。不过,有些人喜欢在煮蚕豆的过程中加入适量的盐,可以提高蚕豆的风味。因为盐可以提升食物的咸味,使蚕豆更加鲜美。这是个人口味的选择,不同的人有不同的喜好。总的来说,煮蚕豆的时候放盐与否是可以根据个人口味来决定的。
煮蚕豆的时候不宜放盐,是因为蚕豆中含有草酸钙。草酸钙与盐中的钠离子会发生化学反应,生成草酸钠降低蚕豆的口感。
不过,有些人喜欢在煮蚕豆的过程中加入适量的盐,可以提高蚕豆的风味。因为盐可以提升食物的咸味,使蚕豆更加鲜美。这是个人口味的选择,不同的人有不同的喜好。
总的来说,煮蚕豆的时候放盐与否是可以根据个人口味来决定的。如果你喜欢,可以适量加入盐提升风味。