红葡萄酒中的葡萄皮和果肉都被用于酿造，而白葡萄酒只使用葡萄果肉。而白葡萄酒在发酵前会将葡萄皮与果汁分开，因此其颜色较为浅黄。而白葡萄酒则采用直接压榨的方式进行发酵，以保持其清爽的口感和较低的单宁含量。总体而言，红葡萄酒和白葡萄酒在葡萄品种、发酵过程、酿造技巧、口感特点和应用搭配方面都存在明显的差异。
除了防氧以外，白葡萄酒和红葡萄酒还有以下不同之处：
1. 葡萄品种：红葡萄酒是由红葡萄品种发酵而成，白葡萄酒则是由白葡萄品种发酵而成。红葡萄酒中的葡萄皮和果肉都被用于酿造，而白葡萄酒只使用葡萄果肉。
2. 发酵过程：红葡萄酒在发酵过程中与葡萄皮接触时间较长，这导致其颜色较为深红。而白葡萄酒在发酵前会将葡萄皮与果汁分开，因此其颜色较为浅黄。
3. 酿造技巧：红葡萄酒酿造过程中常采用浸皮发酵，即让葡萄汁与葡萄皮一起进行发酵。这种方法能够提取出葡萄皮中的色素、单宁和其他化合物，赋予红酒复杂的味道和丰富的口感。而白葡萄酒则采用直接压榨的方式进行发酵，以保持其清爽的口感和较低的单宁含量。
4. 口感特点：红葡萄酒通常具有醇厚、丰满、单宁质感和较高的酒精含量。白葡萄酒则通常较为清爽、轻盈、酸度较高，并具有不同的芳香和风味特点。
5. 应用搭配：红葡萄酒常与肉类、奶酪等食物搭配，其醇厚和复杂的口味能够与食物相得益彰。白葡萄酒则更适合搭配海鲜、白肉、蔬菜等清淡食物，以突出其清爽和果香。
总体而言，红葡萄酒和白葡萄酒在葡萄品种、发酵过程、酿造技巧、口感特点和应用搭配方面都存在明显的差异。
