福建省位于中国东南沿海，拥有丰富的海产品资源，福建人民的饮食文化以海鲜为主要特色，融合了福建本土风味和闽南、闽北、闽东等各个地区的特色菜系。代表菜品有佛跳墙、沙茶面、鱼头炉等。典型菜品有海蛎煎、鲍鱼海鲜面等。总的来说，福建人对海鲜的偏好比较明显，因此以海鲜为主要食材的菜系在福建非常受欢迎。
福建省位于中国东南沿海，拥有丰富的海产品资源，福建人民的饮食文化以海鲜为主要特色，融合了福建本土风味和闽南、闽北、闽东等各个地区的特色菜系。以下为福建人比较喜欢的菜系和菜品：
1. 闽菜：闽菜是福建传统的菜系，以其发酵和炖煮技巧而闻名，注重调味和入味。代表菜品有佛跳墙、沙茶面、鱼头炉等。
2. 闽南菜：闽南菜是闽菜的一个重要分支，以厦门、泉州等地的烹饪风格为代表，口味清淡、鲜美。典型菜品有海蛎煎、鲍鱼海鲜面等。
3. 闽北菜：闽北菜是闽菜的另一个分支，以福州等地的烹饪风格为主，善于以传统煨炖烹调方法制作菜肴，有很多有名的菜品，如福州鱼丸、扬峰豆腐等。
4. 闽东菜：闽东菜是闽菜的分支之一，以宁德、南平等地区的烹饪风格为代表，菜品口味纯正，以野味和山珍为主料，有炖羊肉、刺猬鱼等特色菜品。
此外，福建省每个地区还有各自的特色小吃和糕点，如福州的麦仔、荔枝糕，厦门的沙茶肉、乌仔鱼等，福建人也非常喜欢品尝这些地方特色的小吃。总的来说，福建人对海鲜的偏好比较明显，因此以海鲜为主要食材的菜系在福建非常受欢迎。
