香辣鱼干如何做 香辣鱼干做法

将腌制好的鱼干放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。另外，调料的用量可以根据个人喜好进行调整。

香辣鱼干是一道非常开胃的小吃，下面是一种简单的制作方法：

材料：

- 鱼干

- 辣椒粉

- 孜然粉

- 干辣椒

- 蒜末

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 白胡椒粉

- 食用油

步骤：

1. 鱼干可以自行购买或制作，如果自行制作，可以将鱼洗净晾干，然后在鱼身两侧划几刀。

2. 取一个容器，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，将鱼干放入腌制，腌制时间最好在30分钟至1小时。

3. 取一个锅，倒入足够的食用油，加热至油温较高(约180°C)。将腌制好的鱼干放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 另取一个锅，加入少量的食用油，加热后放入蒜末和干辣椒煸炒，待香味散发出来后加入适量的辣椒粉和孜然粉，继续煸炒均匀。

5. 将炸好的鱼干放入炒好的辣椒孜然粉中，翻炒均匀，使鱼干均匀裹上调料。

6. 关火后，待鱼干冷却后放入密封容器中，可直接食用或保存。

温馨提示：炸制鱼干时，注意油温和时间的掌握，以免炸过头导致鱼干变硬。另外，调料的用量可以根据个人喜好进行调整。