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豆汁为什么是酸臭的 豆汁为什么那么臭

时间:2023-10-24 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 植物知识

豆汁的酸臭味主要是由发酵产生的乳酸和其他有机酸导致的。当豆子发酵时,微生物会分解豆子中的淀粉和蛋白质,并产生乳酸和其他有机酸,这些物质会赋予豆汁酸臭的味道。此外,豆汁中还存在较多的氨基酸,当氨基酸降解时会产生挥发性气味物质,也会增加其臭味。

豆汁的酸臭味主要是由发酵产生的乳酸和其他有机酸导致的。当豆子发酵时,微生物会分解豆子中的淀粉和蛋白质,并产生乳酸和其他有机酸,这些物质会赋予豆汁酸臭的味道。此外,豆汁中还存在较多的氨基酸,当氨基酸降解时会产生挥发性气味物质,也会增加其臭味。