鲟鱼一生可以取几次鱼子是与鲟鱼的品种、个体的健康状况和环境条件有关的。一般来说，鲟鱼通常需要到达一定的成熟年龄，才能开始产卵。不同品种的鲟鱼在成熟年龄和产卵周期上也有所不同。在产卵的季节，雌性鲟鱼会产卵，然后由雄性鲟鱼进行受精。由于鲟鱼的鱼子非常脆弱，在取出后很难维持其正常的生命活动。需要注意的是，本回答基于一般情况，并未针对特定品种的鲟鱼进行细致讨论。
鲟鱼一生可以取几次鱼子是与鲟鱼的品种、个体的健康状况和环境条件有关的。一般来说，鲟鱼通常需要到达一定的成熟年龄，才能开始产卵。不同品种的鲟鱼在成熟年龄和产卵周期上也有所不同。
大多数鲟鱼的产卵周期是2至4年，但也有一些品种的鲟鱼可能会更长。在产卵的季节，雌性鲟鱼会产卵，然后由雄性鲟鱼进行受精。鱼子在接触到水后会迅速变为鱼苗。
至于鲟鱼的鱼子酱取出后能否存活，通常情况下是不可能的。鱼子在取出之后需要适应特定的环境和条件才能孵化成鱼苗。由于鲟鱼的鱼子非常脆弱，在取出后很难维持其正常的生命活动。因此，大部分情况下鱼子取出后无法存活。
鲟鱼是一种珍贵的鱼类资源，为了保护其种群和生存环境，许多国家和地区都对鲟鱼的捕捞和鱼子的运营实行了限制。
需要注意的是，本回答基于一般情况，并未针对特定品种的鲟鱼进行细致讨论。若您对具体鲟鱼品种感兴趣，建议咨询相关领域的专家或进行更深入的研究。
