广东自酿米醋的制作方法：1.准备材料：糯米、酒饼（或曲）、白糖、净水。
广东自酿米醋的制作方法：
1. 准备材料：糯米、酒饼（或曲）、白糖、净水。
2. 将糯米淘净后浸泡在净水中，时间为6-8小时。
3. 将浸泡好的糯米蒸熟，糯米应保持软硬适中，不宜过糯或过干。
4. 将蒸好的糯米放凉待用。
5. 将酒饼（或曲）放入净水中搅匀，使其溶解成浆状。
6. 将混合好的酒饼水倒入凉糯米中，搅拌均匀。
7. 将搅拌好的糯米放入一个干净的玻璃或陶瓷容器中，盖上盖子。
8. 把盖子上的小孔用纱布封住，让空气进出，但不让杂质进入。
9. 把容器放在通风干燥的地方，避免阳光直射。
10. 每天搅拌一次，可用木勺或筷子搅拌均匀。
11. 大约过了7-10天，米醋会开始发酵，出现酸味，表面也会有微生物形成的白色菌珠。
12. 根据个人口感，醋的发酵时间可以适当延长，一般为20-30天。
13. 发酵完成后，将米醋过滤，去除菌珠和固体残余物。
14. 将过滤好的米醋倒入干净的瓶子中，加入适量白糖搅拌均匀。
15. 封好瓶盖，放置在阴凉干燥的地方静置一个月左右，使其口感更加醇厚。
16. 家制米醋可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢酸一点的可以少放糖，喜欢甜一些的可以多放些糖。
