麻油猪肝怎么做 麻油炒猪肝用的麻油是什么

麻油炒猪肝中用的“麻油”一般指的是芝麻油。芝麻油是由芝麻榨取的油脂，具有独特的香味和麻辣口感。在炒猪肝时加入适量的麻油可以增加菜肴的香气和口感。一般使用加热后的芝麻油，因为加热后的芝麻油能够更好地散发出芝麻的香气。

麻油猪肝的做法如下：

材料：

- 猪肝：250克

- 姜丝：适量

- 蒜末：适量

- 青椒：适量

- 蚝油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 麻油：适量

步骤：

1.将猪肝切成薄片，用温水泡洗5分钟，去掉血水。

2.将泡洗好的猪肝片用盐和料酒腌制15分钟。

3.热锅冷油，加入蒜末和姜丝炒香。

4.将腌制好的猪肝片放入锅中，翻煎至两面变色。

5.加入蚝油和一些水稍微煮一下，确保猪肝熟透但不过熟。

6.加入青椒翻炒均匀。

7.最后加入适量的麻油，翻炒均匀即可。

以上就是麻油猪肝的做法。

麻油炒猪肝中用的“麻油”一般指的是芝麻油。芝麻油是由芝麻榨取的油脂，具有独特的香味和麻辣口感。在炒猪肝时加入适量的麻油可以增加菜肴的香气和口感。一般使用加热后的芝麻油，因为加热后的芝麻油能够更好地散发出芝麻的香气。