刺儿菜是一种常见的野生蔬菜，具有多种功效与作用。刺儿菜的食用方法：1.刺儿菜需要先进行烫水处理，以去除刺状毛发，提高食用安全性。至于荠菜的品种，荠菜是一类植物的统称，包括角荠、刺儿菜、细叶荠等多个品种。
刺儿菜（拉丁名：Urtica dioica）是一种常见的野生蔬菜，具有多种功效与作用。以下是刺儿菜的主要功效与作用：
1. 补血养颜：刺儿菜含有丰富的铁、维生素C等成分，可以促进血液循环，增加血红蛋白的生成，有助于改善贫血症状，提高面色红润。
2. 抗过敏：刺儿菜中的化学成分能够减轻过敏症状，如眼睛痒、鼻塞等，有一定的抗过敏作用。
3. 利尿通便：刺儿菜具有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和废物，对缓解水肿和便秘有帮助。
4. 抗炎消肿：刺儿菜中的活性成分具有抗炎作用，能够减轻关节炎、风湿痛等症状，有一定的消肿作用。
刺儿菜的食用方法：
1. 刺儿菜需要先进行烫水处理，以去除刺状毛发，提高食用安全性。
2. 可以烹制成汤、炒菜、拌凉菜等不同的菜肴，搭配其他蔬菜或肉类一起烹饪，增加口感和营养价值。
至于荠菜的品种，荠菜是一类植物的统称，包括角荠、刺儿菜、细叶荠等多个品种。在中国常见的品种有荠苨（即角荠）、荠菜（即刺儿菜）和毛荠（即细叶荠）。
