扁豆粥是一道简单易做且营养丰富的粥品，下面是一种制作扁豆粥的基本做法，可以根据个人口味微调其中的配料和调味品。
扁豆粥是一道简单易做且营养丰富的粥品，下面是一种制作扁豆粥的基本做法，可以根据个人口味微调其中的配料和调味品。
材料：
- 扁豆：1杯
- 大米：1杯
- 鸡腿肉或鸡胸肉：适量（可选）
- 姜块：3-4片
- 洋葱：1个（可选）
- 蔬菜丁：适量（可选，例如胡萝卜、玉米等）
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 葱花或香菜：适量（可选）
步骤：
1. 扁豆和大米淘洗干净，浸泡15-20分钟备用。
2. 鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成小块备用（如选择添加鸡肉）。
3. 锅中加入适量清水，放入大米、扁豆、姜块和洋葱，大火煮开后改小火慢炖煮熟。如果选择添加鸡肉和蔬菜丁，可以在煮粥的过程中加入，并煮至熟烂。
4. 慢炖过程中要不时搅拌以免粥底糊底，同时注意加入适量的水以保持粥的稠度。
5. 当大米和扁豆糊煮熟至烂糊状时，可以加入适量的盐和鸡精或味精进行调味，再搅拌均匀。
6. 最后，根据个人喜好，可以撒上一些葱花或香菜增添香气，即可享用扁豆粥了。
温馨提示：扁豆粥的煮制时间较长，所以可以选择煮之前提前泡发扁豆，可以减少煮粥的时间。同时，根据个人口味可以添加一些自己喜欢的调料和香辛料，如胡椒粉、花椒粉等，增加风味。
