十大致癌蔬菜名单并没有统一的确定清单，但以下是一些常见的被认为具有致癌风险的蔬菜：1.芹菜：含有大量的亚硝酸盐，摄入过多可能增加胃癌的风险。
十大致癌蔬菜名单（十大致癌蔬菜名单大全）并没有统一的确定清单，但以下是一些常见的被认为具有致癌风险的蔬菜：
1. 芹菜：含有大量的亚硝酸盐，摄入过多可能增加胃癌的风险。
2. 茄子：富含龙葵素，过量食用与食管癌风险增加有关。
3. 马铃薯：在高温烹饪过程中形成的丙烯酰胺可能对身体有害。
4. 黄豆芽：生食黄豆芽时可能存在霉菌和寄生虫，增加食源性疾病的风险。
5. 白萝卜和大头菜：在保鲜过程中可能会产生亚硝酸盐，摄入过多可能增加胃癌风险。
6. 雪里蕻：雪里蕻可能受到农药和重金属的污染，摄入不洁净的雪里蕻可能对身体有害。
7. 芥菜：富含硫氰酸盐，摄入过多可能增加甲状腺癌风险。
8. 鱼腥草：长期大量食用可能导致肝癌和肾癌。
9. 香菇：保存不当时可能含有亚硝酸盐，食用过多可能增加胃癌风险。
10. 蘑菇：有些蘑菇含有致癌物质，如亚硝酸盐，不当食用可能对身体有害。
然而，需要注意的是，这只是将这些蔬菜与某些致癌风险相关联，具体致癌风险还需要考虑多种因素，如食用量、烹饪方式、个体差异等。此外，适量且多样化地摄入各种新鲜蔬菜可以提供丰富的营养和抗氧化物，对人体健康非常有益。
