老坛酸菜面中的酸菜也是由白菜经过发酵和腌制处理而成的。在制作过程中,白菜会被切片或切块后,在盐水中浸泡一段时间,使其开始腐败和发酵。之后,白菜会被挤压出多余的水分,并加入调料如辣椒粉、蒜、姜、盐等,最后放入罐中进行长时间的发酵过程,使其获得酸味。
酸菜是以白菜为主要原料制作而成的。老坛酸菜面中的酸菜也是由白菜经过发酵和腌制处理而成的。在制作过程中,白菜会被切片或切块后,在盐水中浸泡一段时间,使其开始腐败和发酵。之后,白菜会被挤压出多余的水分,并加入调料如辣椒粉、蒜、姜、盐等,最后放入罐中进行长时间的发酵过程,使其获得酸味。这样制作出来的酸菜可以用来制作各种美食,如老坛酸菜面。