鸡蛋的蛋白质含量较高，但同时也比较柔软，因此更易被胃肠道消化吸收。鸡蛋和鸭蛋的营养成分也有所不同。鸡蛋含有较多的维生素A、B族维生素、叶酸、铁、锌等营养元素，对人体较为有益。而鸭蛋则富含较多的脂肪和胆固醇，对于一些需要限制脂肪摄入的人来说，鸡蛋更加适合。综上所述，选择早餐吃鸡蛋而不是鸭蛋，主要是因为鸡蛋更为常见和容易获得，口感更柔软易消化，营养成分更丰富，同时也符合人们的口味偏好。
早餐吃鸡蛋而不是鸭蛋可能有以下几个原因：
1. 鸡蛋相对较为常见和容易获得。在很多地方，鸡蛋是比较便宜和易于获得的食材，而鸭蛋相对较少见且价格较高，因此人们更倾向于选择鸡蛋作为早餐的主要食材。
2. 鸡蛋口感更为柔软和易于消化。鸡蛋的蛋白质含量较高，但同时也比较柔软，因此更易被胃肠道消化吸收。而鸭蛋则相对较大，蛋白质含量也较高，但它的蛋白质纤维较粗，口感相对较粗糙，不太容易消化。
3. 营养成分的差异。鸡蛋和鸭蛋的营养成分也有所不同。鸡蛋含有较多的维生素A、B族维生素、叶酸、铁、锌等营养元素，对人体较为有益。而鸭蛋则富含较多的脂肪和胆固醇，对于一些需要限制脂肪摄入的人来说，鸡蛋更加适合。
4. 个人口味偏好。鸡蛋和鸭蛋的味道和口感也有所差异，一些人可能更喜欢鸡蛋的味道和口感，因此更愿意选择鸡蛋作为早餐。
综上所述，选择早餐吃鸡蛋而不是鸭蛋，主要是因为鸡蛋更为常见和容易获得，口感更柔软易消化，营养成分更丰富，同时也符合人们的口味偏好。然而，不同地区和个人偏好可能会有所不同，有些人也可能会选择鸭蛋作为早餐食材。
