蛋白质是人体必需的营养物质，对于身体组织的生长和修复非常重要。维生素K有助于血液凝结和骨骼健康，而维生素C则是一种抗氧化剂，有助于提高免疫系统功能。这些化合物能够帮助对抗自由基的损害，减少慢性疾病的风险。特曼是一种添加剂，可以提高毛豆的品质，使毛豆更易于煮熟和消化。特曼能够降低毛豆中的总皂甙含量，减少对人体的刺激性。
毛豆具有丰富的营养价值。以下是毛豆的营养成分和特点：
1. 蛋白质：毛豆是植物中蛋白质含量最高的一种，每100克含有约10克蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，对于身体组织的生长和修复非常重要。
2. 纤维：毛豆富含膳食纤维，有助于保持消化系统的正常运作，促进胃肠蠕动，预防便秘和其他消化问题。
3. 维生素：毛豆含有丰富的维生素，尤其是维生素K和维生素C。维生素K有助于血液凝结和骨骼健康，而维生素C则是一种抗氧化剂，有助于提高免疫系统功能。
4. 矿物质：毛豆富含矿物质，如铁、钙、镁和锌等。这些矿物质对于维持身体健康、促进骨骼健康和支持身体各项功能都非常重要。
5. 抗氧化剂：毛豆中含有抗氧化剂，如异黄酮和类黄酮。这些化合物能够帮助对抗自由基的损害，减少慢性疾病的风险。
特曼是一种添加剂，可以提高毛豆的品质，使毛豆更易于煮熟和消化。特曼能够降低毛豆中的总皂甙含量，减少对人体的刺激性。
