酱肉是一道具有浓郁香味的传统家常菜，下面是酱肉的基本做法和配方窍门。-料酒：1汤匙。做法：1.将猪肉切成约2厘米见方的块状。-火候要掌握好，不宜过大或过小，以免影响口感和风味。
酱肉是一道具有浓郁香味的传统家常菜，下面是酱肉的基本做法和配方窍门。
配料：
- 猪肉：约500克，最好选择带有一定肥肉的五花肉。
- 葱姜蒜：适量，切成片备用。
- 酱油：2汤匙。
- 料酒：1汤匙。
- 冰糖：适量。
- 盐：适量。
- 清水：适量。
做法：
1. 将猪肉切成约2厘米见方的块状。
2. 在热锅中倒入一些油，加入冰糖，用中小火将冰糖炒化至溶化成焦糖色。
3. 将猪肉块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜片继续翻煎。
5. 加入酱油和料酒，用勺子翻煮一会，使酱料能够均匀裹在猪肉上。
6. 加入适量清水，浸没猪肉。
7. 撒入适量盐，盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，或直到猪肉变得酥软。
8. 最后，收汤提味，将火开大煮至汤汁少许即可。
配方窍门：
- 切猪肉时，可将肉切成较大的块状，这样能够保持肉的嫩滑和口感。
- 炖煮的时候可以加入一些冰糖和适量盐来提味，使得肉更加香甜可口。
- 火候要掌握好，不宜过大或过小，以免影响口感和风味。
- 炖煮过程中可以不断地煮开与收汤，这样能够增加汁液的浓郁度和肉的鲜嫩口感。
以下是酱肉的图片示例：
