期间要不断搅拌，避免粘底或结块。然后根据个人口味，加入适量的红糖水或糖浆，再撒上喜欢的配料如葱花、香菜、辣椒油、酱油等。制作好的豆腐脑即可食用，口感细腻，清凉爽口。
豆腐脑是一道中国传统的小吃，制作起来简单。下面是一种常见的豆腐脑制作方法：
材料：
1. 新鲜豆浆：500 ml
2. 石膏粉：5-10 克
3. 淡盐水：适量
4. 红糖水或糖浆：适量
5. 豆腐脑配料（可自行选择）：葱花、香菜、辣椒油、酱油等
步骤：
1. 准备豆浆：可购买现成的豆浆或自行磨制。如果自行磨制，将新鲜大豆浸泡4-6小时，然后加水放入豆浆机中搅拌，最后过滤得到豆浆。
2. 和豆浆石膏粉：将石膏粉加入适量的豆浆中，搅拌均匀。石膏粉的用量可根据个人口感偏好调整，一般5-10克适中。
3. 煮豆腐脑：将搅拌好的豆浆石膏混合液倒入锅中，用中小火加热。期间要不断搅拌，避免粘底或结块。当液体温度达到80-90摄氏度时，煮沸1-2分钟即可。
4. 制作豆腐脑：煮沸后，关闭火源，继续搅拌2-3分钟，使豆浆石膏混合液均匀凝结。然后用勺子舀入碗中，待凉。
5. 调味：将凝结好的豆腐脑用淡盐水冲洗一下，去掉多余的石膏味道。然后根据个人口味，加入适量的红糖水或糖浆，再撒上喜欢的配料如葱花、香菜、辣椒油、酱油等。
制作好的豆腐脑即可食用，口感细腻，清凉爽口。
