马步鱼干的做法：材料：-马步鱼一条-盐适量-红酒一汤匙-生姜一块-八角两颗-料酒一汤匙-白糖一汤匙-生抽少许-老抽少许步骤：1.将马步鱼洗净晾干，切成适量大小的块状。-鱼干保存时一定要密封保存，以防油腻味影响口感。
马步鱼干的做法：
材料：
- 马步鱼一条
- 盐适量
- 红酒一汤匙
- 生姜一块
- 八角两颗
- 料酒一汤匙
- 白糖一汤匙
- 生抽少许
- 老抽少许
步骤：
1. 将马步鱼洗净晾干，切成适量大小的块状。
2. 葱姜切成细丝备用。
3. 将鱼块放入深碗中，加入盐、红酒、姜丝、八角、料酒、白糖、生抽和老抽，腌制20分钟。
4. 取出腌制好的鱼块，放在烘干机或晾在通风处风干3-4个小时至鱼肉变硬。
5. 取出风干的鱼块，在大火烧热的锅里放入少量植物油，煎至两面金黄。
6. 将煎好的鱼块放入预热好的烤箱中，用180度烤10-15分钟，使其更加干燥。
7. 想要更香脆的口感，可以将烤好的鱼块再次放入烘干机中风干1-2小时。
小窍门：
- 选择新鲜的马步鱼，鱼体硬实，新鲜的鱼制作出来的鱼干口感更好。
- 烤箱温度和时间可以根据个人口感调整，但为了保持鱼干的鲜香和咸香，烤制的时间不宜过长。
- 鱼干保存时一定要密封保存，以防油腻味影响口感。
