一般来说，甜菜的根部直径达到2.5-5厘米时，即可进行采收。以上是一些种植高产甜菜所需的一些技巧和方法，具体情况还需根据当地的气候、土壤和种植条件进行调整。
高产甜菜种植的一些技巧包括：
1. 土壤准备：甜菜偏爱深厚、疏松、富含有机物质和水分良好的土壤。在种植前，应进行适当的土壤改良和施肥，以达到最佳的生长条件。
2. 播种与育苗：可以选择直接播种或者育苗后移栽的方式。播种时要注意种子的深度、行距和株距，以及适宜的温度和湿度条件。
3. 灌溉：甜菜对水分的要求较高，但也不能过度浇水。保持土壤湿润，每周进行适量的浇水，并注意避免积水。
4. 管理病虫害：甜菜容易受到一些病虫害的侵袭，如甜菜夜蛾、病毒病等。及时采取防治措施，如合理的轮作、喷洒农药等，以保持植株的健康。
5. 施肥与营养管理：根据土壤的营养情况，适时施加有机肥料和化学肥料，以提供甜菜所需的养分。同时，定期检测土壤的营养状况，调整施肥计划。
6. 采收时机：通过观察甜菜的生长情况和外观特征，选择适当的采收时机。一般来说，甜菜的根部直径达到2.5-5厘米时，即可进行采收。
7. 储存与保鲜：采收后，将甜菜根部剪去叶片，清洗干净，并晾干。可以将其保存在低温、高湿度的环境中，以延长保鲜期。
以上是一些种植高产甜菜所需的一些技巧和方法，具体情况还需根据当地的气候、土壤和种植条件进行调整。
