注意品质要好，不含有病菌或虫卵。适度保持湿润状态，但不要过于湿润，否则容易滋生细菌。如果有发霉、变质或者有异味的豆芽，则应该将其清理掉。
要让豆芽发得快又好，以下是一些步骤：
1. 选购好的豆芽种子：选择具有良好发芽能力的种子，如绿豆、黄豆或者花生等。注意品质要好，不含有病菌或虫卵。
2. 温水浸泡：用温水将豆子浸泡数小时，这有助于豆子吸水膨胀，加速发芽过程。可以一次性浸泡所有的豆子。
3. 利用湿润环境：将浸泡好的豆子放在湿润的容器或者盘子中，将其覆盖上方的水。适度保持湿润状态，但不要过于湿润，否则容易滋生细菌。
4. 保持温度：尽量将容器放在温暖且光线充足的地方，约20-25摄氏度的环境是最适宜的。温度过低会使发芽速度变慢。
5. 定期换水：每天早晚分别换一次水，保持水质的清洁度。
6. 避免细菌滋生：不要让豆芽长时间浸泡在水中，避免细菌滋生。如果有发霉、变质或者有异味的豆芽，则应该将其清理掉。
7. 保持适度通风：如果发芽过程中，芽苗较长且密集，可以选择适度通风，避免出现潮湿、闷热的环境。
8. 及时采摘：一旦豆芽长出适合食用的长度，及时采摘，可以保持新鲜度。
以上步骤可以帮助豆芽快速发芽，并且保持良好的品质。
