将火调至小火,继续煮3-4小时,期间可根据需要补水。熬制过程中可以加入洋葱、姜片等调味食材。然后加入高汤、调料,煮开后转小火炖煮30分钟至1小时,使汤汁更加浓郁。完成以上步骤后,开面馆的面汤就熬制完成了。
熬制开面馆面汤的步骤如下:
1. 准备食材:需要准备猪骨、猪骨髓、鸡爪、鸡胸肉、虾皮,可根据个人口味添加蔬菜如洋葱、姜片、蒜瓣等。
2. 煮骨汤:将猪骨和鸡爪放入锅中,加入足够的水,煮开后撇去浮沫。将火调至小火,继续煮3-4小时,期间可根据需要补水。熬制过程中可以加入洋葱、姜片等调味食材。
3. 准备高汤:将锅中的鱼骨等海鲜废料放入水中煮沸,撇去浮沫,然后煮15-20分钟,用滤网过滤,得到高汤。
4. 准备调料:将洋葱、姜片、蒜瓣切碎,放入锅中炒香。然后加入番茄糊,炒匀。
5. 熬制汤底:将猪骨髓放入锅中煮沸,撇去浮沫。然后加入高汤、调料,煮开后转小火炖煮30分钟至1小时,使汤汁更加浓郁。
6. 加入调味料:根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。
完成以上步骤后,开面馆的面汤就熬制完成了。