盖上发酵桶盖，放置在阴凉通风处进行发酵。通常建议存放至少6个月以上，瓶口封严，放在阴凉干燥处。需要注意的是，在酿造杨梅果酒的过程中，要注意卫生条件，避免细菌污染。同时，使用适量的杨梅果实和白糖可以根据个人口味进行调整。
杨梅果酒的酿造过程分为以下几个步骤：
1. 材料准备：准备好新鲜的杨梅果实、白糖、面粉、酵母和净化水。
2. 清洗处理：将杨梅果实放入清水中浸泡，去除果皮上的杂质。用清水冲洗干净后，将果实用纱布包裹成小包，防止果渣进入酒液。
3. 糖化：将杨梅果实小包和适量水放入锅中，加热至水温达到60-70度，然后加入适量的白糖进行糖化。糖化的过程一般持续30-40分钟，直到糖完全溶解。
4. 发酵：将糖化后的果汁过滤，倒入发酵桶内，加入适量的酵母。盖上发酵桶盖，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵过程一般需要2-3周，要保持温度在20-30度之间。
5. 过滤和瓶装：发酵结束后，将发酵液过滤掉果渣和杂质，得到纯净的杨梅果酒。将果酒倒入干净的瓶子中，封口保存。
6. 存放和陈化：储存的时间越长，杨梅果酒的味道会更加醇厚。通常建议存放至少6个月以上，瓶口封严，放在阴凉干燥处。
需要注意的是，在酿造杨梅果酒的过程中，要注意卫生条件，避免细菌污染。同时，使用适量的杨梅果实和白糖可以根据个人口味进行调整。
