一般在春季或秋季进行收获。需要注意的是，生姜在温度过高或过低的情况下生长不良，温度过高容易引起茎部腐烂，过低则可能会冻伤或生长缓慢。因此，在选择种植时间和保持适宜温度时需考虑当地的气候条件。
种植生姜的方法和时间以及温度可以按照以下步骤进行：
1. 选取种姜：选择较大的姜块作为种姜，品种选择可以根据所在地区的气候和土壤适宜性进行选择。
2. 准备土壤：选择通透性好、肥沃的土壤，可添加有机肥或腐熟的农家肥进行改良。
3. 手法种植：将种姜块埋入土壤中，埋入的深度约为2-3厘米，留有一定间距（约20-30厘米）。
4. 箱栽种植：将种姜块放入种植箱中，箱子底部铺一层水泥块或石头，并和土壤混合放入箱中，每个种姜块之间留有一定的间距。
5. 控制温度：生姜生长的最适宜温度在20-30摄氏度之间，若温度过低将影响生长，可以在寒冷季节使用温暖设备进行保温。
6. 管理：及时给予必要的灌溉和施肥，定期除草和松土。
7. 收获：一般生姜的生长周期约为8-10个月，视生姜生长情况和所需部位的大小而定。一般在春季或秋季进行收获。
需要注意的是，生姜在温度过高或过低的情况下生长不良，温度过高容易引起茎部腐烂，过低则可能会冻伤或生长缓慢。因此，在选择种植时间和保持适宜温度时需考虑当地的气候条件。
