红曲米,又称红曲、红麴米,是一种由红曲菌发酵制成的米饭。红曲菌在发酵过程中产生红色素,赋予米饭红色外观。红曲米在中国传统食品中具有重要地位,常用于制作各种食品和调味品,如红曲酒、红曲肉、红曲豆腐干等。同时,红曲米也被广泛应用于医药领域,因其含有丰富的红曲霉素等生物活性成分,具有降血脂、降血压、抗菌等功效,被用于保健和治疗一些疾病。
红曲米,又称红曲、红麴米,是一种由红曲菌(Monascus purpureus)发酵制成的米饭。红曲菌在发酵过程中产生红色素,赋予米饭红色外观。红曲米在中国传统食品中具有重要地位,常用于制作各种食品和调味品,如红曲酒、红曲肉、红曲豆腐干等。同时,红曲米也被广泛应用于医药领域,因其含有丰富的红曲霉素等生物活性成分,具有降血脂、降血压、抗菌等功效,被用于保健和治疗一些疾病。