要制作松软蓬松的蛋糕，可以尝试以下方法：1.选择高筋面粉：使用高筋面粉可以增加面糊的结构，使蛋糕更加松软。可以在市场找到专门用于蛋糕制作的高筋面粉。按照配方的比例添加适量的发粉，一般约为面粉的10%。糖可以增加蛋白的稳定性，使蛋白更容易打发至硬性发泡。一般来说，较低的温度和较长的时间可以帮助蛋糕均匀受热，避免过早鼓起而导致蛋糕中心下陷。
要制作松软蓬松的蛋糕，可以尝试以下方法：
1. 选择高筋面粉：使用高筋面粉可以增加面糊的结构，使蛋糕更加松软。可以在市场找到专门用于蛋糕制作的高筋面粉。
2. 添加发粉：发粉可以帮助蛋糕面糊膨胀和松软。按照配方的比例添加适量的发粉，一般约为面粉的10%。
3. 控制温度：打发蛋白时，确保蛋白和容器都是干净且完全无水的，以免影响蛋白的打发效果。同时，打发蛋白的过程中温度也很重要，最好在室温下进行，避免蛋白过冷或过热影响打发效果。
4. 打发蛋白时加入糖：在打发蛋白的过程中，可以逐渐加入适量的糖。糖可以增加蛋白的稳定性，使蛋白更容易打发至硬性发泡。
5. 制作面糊时，轻柔搅拌：将打发好的蛋白和面粉混合时，要用切拌的方式，轻轻搅拌，尽量避免过度搅拌，以免蛋白消泡。
6. 预热烤箱：将烤箱预热至适当温度后再放入蛋糕。这样可以使蛋糕更均匀地受热。
7. 控制烤箱温度和时间：根据烤箱的特性和蛋糕的厚度，合理调节烤箱温度和时间。一般来说，较低的温度和较长的时间可以帮助蛋糕均匀受热，避免过早鼓起而导致蛋糕中心下陷。
以上是制作松软蓬松的蛋糕的一些常用方法，希望对您有帮助。至于糯米蛋糕，通常使用糯米粉制作，使用发粉和打发蛋白等方法也可以使其变得松软蓬松。
