要使萝卜丸子炸得蓬松，可以按以下步骤进行：1.准备好新鲜的萝卜，将其切成细丝或者绞碎。让萝卜丸子炸得蓬松的关键在于挤压掉萝卜的水分，并使面糊吸足水分。另外，适量的盐和生粉可以增加萝卜丸子的酥脆口感。
要使萝卜丸子炸得蓬松，可以按以下步骤进行：
1. 准备好新鲜的萝卜，将其切成细丝或者绞碎。用纱布或者干净的布包好，然后用力挤压，把萝卜中的水分尽量挤掉。
2. 将萝卜丝放入一个大碗中，加入适量的盐和少量的生粉，搅拌均匀，让萝卜丝均匀上粉。
3. 加入一些少量的蛋清，继续搅拌均匀，让蛋清与萝卜丝充分混合。
4. 加入适量的面粉，一点一点地加入并搅拌均匀，直到形成一个稍微粘稠的面糊。
5. 把面糊放置在室温下静置10-15分钟，让面糊充分吸水。
6. 开始炸制萝卜丸子，可以用中火加热油锅，待油温达到约170-180°C时，用小勺子挖取适量的面糊放入热油中，注意不要挤得过紧，以保证丸子能够膨胀蓬松。
7. 炸制的过程中，可以用筷子轻轻搅动，使丸子均匀受热，炸制至金黄色即可。
8. 炸好的萝卜丸子可以沥油，然后用厨房纸巾吸干余油。
让萝卜丸子炸得蓬松的关键在于挤压掉萝卜的水分，并使面糊吸足水分。另外，适量的盐和生粉可以增加萝卜丸子的酥脆口感。如果喜欢吃辣的口味，可以在面糊中加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。另外，炸制时要注意油温的控制，过高的油温会导致丸子炸得太快，内部不能充分膨胀，而过低的油温则容易导致丸子吃起来油腻。
