干果中的水分被糖分取代，减少了微生物滋生的环境。高盐浓度能够抑制和杀灭细菌。
以下是15种不容易变质的食物：
1. 蜂蜜：蜂蜜由于其低水分和酸性的特性，能够抑制细菌繁殖。
2. 干果：如干枣、葡萄干、杏仁等。干果中的水分被糖分取代，减少了微生物滋生的环境。
3. 酱油：酱油的高盐含量和酸性能够防止细菌滋生。
4. 盐腌食品：如咸鱼、咸菜等。高盐浓度能够抑制和杀灭细菌。
5. 干辣椒：辣椒中的辣味成分具有杀菌作用，保持食物的新鲜。
6. 豆豉：豆豉中的食盐和发酵产生的酸性成分能够防止微生物繁殖。
7. 白酒：白酒中的酒精浓度高，对微生物有抑制作用。
8. 红薯：红薯中的营养物质具有抗氧化的作用，延缓食物腐败。
9. 老母鸡：老母鸡的肉质较硬，煮熟后可以较长时间保持其新鲜度。
10. 原味酸奶：酸奶中的乳酸菌能够抑制细菌滋生。
11. 植物油：植物油中的饱和脂肪酸较高，不易氧化变质。
12. 大葱：大葱中的辣素和芳香物质具有防菌作用。
13. 红枣：红枣中的蔗糖能够抑制微生物滋生。
14. 干粮：如干面条、干饼干等。干粮中减少了水分，微生物滋生的环境较差。
15. 咖啡粉：咖啡粉的低水分和高温度能够抑制细菌生长。
