通常来说，煮茶叶蛋，最好是用红茶。这是因为其他种类的茶叶当中含有的茶多酚具有收敛性，对我们的肠胃会产生一定的刺激作用。而红茶不伤胃，它是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对我们胃部的刺激性就小了。然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂，再次将它们放入炖锅里慢慢炖，但要注意这时使用的是最小火。煮茶叶蛋最好用红茶，煮出来的蛋颜色鲜亮，香气浓郁，味美可口。
茶叶蛋应该用什么茶叶煮呢？红茶、绿茶、花茶、还是其他？
茶叶蛋应该用什么茶叶煮呢？
茶叶的种类有很多，但并不是用越贵的茶叶煮的茶叶蛋就越好吃。通常来说，煮茶叶蛋，最好是用红茶。
(1)这是因为其他种类的茶叶当中含有的茶多酚具有收敛性，对我们的肠胃会产生一定的刺激作用。而红茶不伤胃，它是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对我们胃部的刺激性就小了。
(2)红茶的味道香浓甘甜、不会有苦味，因此煮出来的茶叶蛋也不会有苦味，而且颜色也很漂亮，诱人可口。
(3)也有很多的人用绿茶煮，但这种做法其实是错误的，这是因为绿茶中含有一些苦味，而用绿茶煮出来的茶叶蛋就会带有一些苦涩味，并且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
茶叶蛋的做法1
【材料】准备6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量.
【做法】先把生鸡蛋放到冷水里煮，等到水开以后再煮5分钟左右。然后把所有的调料一起放入锅中慢慢的炖，等到鸡蛋煮熟以后再把鸡蛋捞出。然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂，再次将它们放入炖锅里慢慢炖，但要注意这时使用的是最小火。
友情提示：茶叶蛋虽然好吃，但需要注意的是我们一周之内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。
茶叶蛋的做法2
【材料】鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、适量调味料、酱油半杯。
【做法】
1.先把红茶叶用水烧开，大约4杯水就足够，等到水烧开以后，再改小火煮10分钟，然后将茶叶捞出来。之后再往茶汤里加入用纱布包好的八角、桂枝、甘草等茶包。
2.之后我们再往锅里加入酱油调味，再把鸡蛋放进去一起煮，大约10分钟以后我们再把鸡蛋捞出，然后用筷子把蛋壳轻轻敲碎，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3.等到火关了以后，先不急着把鸡蛋捞出来，可以先把鸡蛋放在汤汁中浸泡，等到汤汁冷了以后再捞出。
