而红茶不伤胃，它是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对我们胃部的刺激性就小了。红茶是经过发酵制作而成的。茶在物质的作用下会发生变化，就会对胃的刺激随之减少了。鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪、氨基酸维生素，如钾、钠、镁、氨基酸、谷类、豆类等。
茶叶蛋应该用什么茶叶煮呢？红茶、绿茶、花茶、还是其他？
茶叶蛋应该用什么茶叶煮呢？
茶叶的种类有很多，但并不是用越贵的茶叶煮的茶叶蛋就越好吃。通常来说，煮茶叶蛋，最好是用红茶。
(1)这是因为其他种类的茶叶当中含有的茶多酚具有收敛性，对我们的肠胃会产生一定的刺激作用。而红茶不伤胃，它是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对我们胃部的刺激性就小了。
(2)红茶的味道香浓甘甜、不会有苦味，因此煮出来的茶叶蛋也不会有苦味，而且颜色也很漂亮，诱人可口。
(3)也有很多的人用绿茶煮，但这种做法其实是错误的，这是因为绿茶中含有一些苦味，而用绿茶煮出来的茶叶蛋就会带有一些苦涩味，并且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
茶叶蛋的做法1
【材料】准备6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量.
【做法】先把生鸡蛋放到冷水里煮，等到水开以后再煮5分钟左右。然后把所有的调料一起放入锅中慢慢的炖，等到鸡蛋煮熟以后再把鸡蛋捞出。然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂，再次将它们放入炖锅里慢慢炖，但要注意这时使用的是最小火。
友情提示：茶叶蛋虽然好吃，但需要注意的是我们一周之内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。
茶叶蛋的做法2
【材料】鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、适量调味料、酱油半杯。
【做法】
1.先把红茶叶用水烧开，大约4杯水就足够，等到水烧开以后，再改小火煮10分钟，然后将茶叶捞出来。之后再往茶汤里加入用纱布包好的八角、桂枝、甘草等茶包。
2.之后我们再往锅里加入酱油调味，再把鸡蛋放进去一起煮，大约10分钟以后我们再把鸡蛋捞出，然后用筷子把蛋壳轻轻敲碎，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3.等到火关了以后，先不急着把鸡蛋捞出来，可以先把鸡蛋放在汤汁中浸泡，等到汤汁冷了以后再捞出。
想做茶叶蛋，要买什么样的茶叶好些？
煮茶叶蛋的时候用红茶最好的是红茶，因为红茶味道浓，没有苦味，煮出来的茶叶蛋颜色鲜亮。红茶也是不伤胃的，因为茶叶中有很多的的物质，对胃也有一定的刺激作用。红茶是经过发酵制作而成的。茶在物质的作用下会发生变化，就会对胃的刺激随之减少了。相比绿茶就有苦味了，煮出来的茶叶蛋会有点苦涩的味道，而且绿茶性寒不适合有胃病的人吃。煮茶叶蛋的方法，首先准备食材鸡蛋、勺子、红茶、冰糖、盐、老抽。1、把鸡蛋洗干净，锅中放水，冷水烧开，鸡蛋煮五分钟。2、鸡蛋捞出来用勺子捏碎，使它们的表皮也产生碎纹。3、锅中重新烧水，烧开水后把红茶放进去，水开后放入鸡蛋、冰糖、老抽、盐煮十分钟，关上火盖上盖子泡10个小时就可以了，或者是一晚上，煮好的茶叶蛋，香气四溢味道很鲜美。鸡蛋又叫鸡子，是鸡产生的卵。其中有一层壳保护着它，里边有鸡蛋清、鸡蛋黄，含有丰富的胆固醇，营养非常丰富，适合人体营养物质的需求，可以被人体吸收，是人类常吃的一种食物。鸡蛋不能多吃，因为它的营养物质非常丰富，会让身体不容易吸收的。鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪、氨基酸维生素，如钾、钠、镁、氨基酸、谷类、豆类等。鸡蛋还能做炒鸡蛋，需要的材料辣椒面、淀粉、水、葱花、蚝油、糖、醋、生抽、鸡蛋。1、把所有的调料放进大碗中，搅拌均匀，混合加50克的清水。2、碗中放三个鸡蛋，蛋清和蛋黄搅拌均匀。3、在锅中烧油，油烧成八成热的时候放入鸡蛋液。4、鸡蛋液煎制八九成熟的时候，把调汁放进去，炒至黏稠的时候就可以关火了，盛碗的时候撒上葱花。简单易学的鸡蛋炒鸡蛋就做好了。
