正宗五香卤蛋配方正宗五香卤蛋配方和做法如下：主料：鸡蛋。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。蛋类富含丰富的营养物质，而卤蛋的制作简单，方便携带，五香卤蛋鲜香可口，有很浓的香味。2，煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。4，放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。
正宗五香卤蛋配方
正宗五香卤蛋配方和做法如下：
主料：鸡蛋。
辅料：老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料。
1、冷水煮鸡蛋。
2、去皮放冰箱冷藏最少一小时。
3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料，烧开。
4、下入鸡蛋，翻动上色。
5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖。
6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。
制作卤蛋的注意事项
1、蛋的选用：选择新鲜的鸡蛋，最好使用新鲜的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋壳比较硬，卤出的蛋黄颜色更鲜艳。
2、煮蛋的时间：将蛋放入水中煮沸后，要根据蛋的大小和个数来确定煮蛋的时间，一般来说，中号鸡蛋煮10-12分钟，大号鸡蛋煮14-15分钟，这样可以保证蛋黄和蛋白都熟透。
3、冷却蛋的时间：将煮熟的蛋捞出后，放在冷水中冷却，这样可以更容易地去掉蛋壳，而且蛋白也会更加美观、细嫩。
4、卤蛋的调料：卤蛋的调料包括酱油、糖、盐、香料等，可以根据个人口味适量调整。一般来说，酱油的比例是糖的2-3倍，盐的比例是酱油的1/3-1/2，香料可以选择八角、桂皮、草果、花椒等。
五杯卤鸡蛋的常见做法？
家常鸡蛋菜谱，五香卤鸡蛋，做法简单，美味营养，饿了就吃一个五香卤鸡蛋
用料：八角5个，鸡蛋6个，胡椒6个，香叶6片，姜5片，桂皮3块，酱油4勺，老抽1勺，料酒2勺
五香卤鸡蛋的做法：
6个鸡蛋先用蔬果清洁剂把鸡蛋泡3分钟，把蛋壳清洗干净，然后大火把鸡蛋煮开5分钟，关火焖5分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会比较容易剥壳！香叶桂皮和八角现在也是挺脏的，我也是用蔬果清洁剂泡泡分钟后清洗干净待用！姜切片待用。
料酒一勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开，鸡蛋分别每个用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，我放的水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡！
泡了2个小时捞出来鸡蛋的图片就是这样了！
真的色香俱全，味道特别好。
小贴士：据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6
五香卤蛋怎么做？
蛋类富含丰富的营养物质，而卤蛋的制作简单，方便携带，五香卤蛋鲜香可口，有很浓的香味。
材料：鹌鹑蛋400克、香葱两根、花椒一把、八角四个、桂皮一小块、、香叶三片、干红椒数个
调料：食盐3茶勺、老抽1.5汤勺、生抽1汤勺、冰糖几个。
做法：
1，轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。
2，煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。(如果没时间可以放入冷水里冲凉)
3，所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。
4，放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。
小贴士：
1：煮蛋的时候火力不要太大，以免煮破。
2：煮熟的鹌鹑蛋要把皮按碎，这样才能更好的煮入五香味。
3：如果喜欢吃辣，可以多放几个干红椒。
五香卤蛋的做法，五香卤蛋怎么做好吃，五香卤蛋的家常
步骤1.鸡蛋煮熟，煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。
2.煮熟的鸡蛋稍凉后，剥去蛋壳。
3.准备调料。（桂皮、八角、香叶、花椒、姜）
4.调料过一遍水，放入锅内，倒入老抽、精盐，大火煮开，熬制20分钟。
5.把剥好的鸡蛋放入熬好的卤汁中。
6.继续煮5分钟。
7.停火，放置一夜。
