做鸡蛋饼的面糊怎么做食材与明细面粉200g鸡蛋2个水适量葱适量油适量盐适量难度普通时间廿分钟口味原味工艺煎鸡蛋面糊饼的做法步骤1.点击查看大图面粉200g、鸡蛋2个、葱。
做鸡蛋饼的面糊怎么做
食材与明细面粉200g
鸡蛋2个
水适量
葱适量
油适量
盐适量
难度普通
时间廿分钟
口味原味
工艺煎
鸡蛋面糊饼的做法步骤
1.
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面粉200g、鸡蛋2个、葱。
2.
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把葱切碎备用。
3.
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鸡蛋打成蛋液备用。
4.
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面粉中加水搅拌成稀面糊，加入葱碎、少许盐拌匀。
5.
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煎锅烧热，放少许油。
6.
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倒入适量面糊，摊成
薄饼
烙熟。
7.
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再倒入适量蛋液，摊匀。
8.
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在蛋液没有彻底凝固前，将其卷起。
9.
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卷完后的形状。
10.
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依次做完后，再放入锅里，烙制到两面焦黄，至熟透。
11.
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出锅改刀装盘即可。
鸡蛋饼怎么做
原料：面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许；步骤：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；
2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；
3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；
4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；
5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；
6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；
7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
