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卤蛋的做法 卤鸡蛋的制作方法

时间:2024-08-03 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 茶叶分类

卤鸡蛋的制作方法卤鸡蛋做法台湾卤蛋:十个鸡蛋煮熟剥皮,锅里铺小葱,姜片,防鸡蛋粘锅底,先放老抽(上色),后放生抽(入味),老抽比生抽多些,鸡蛋上都沾上些就行,后放水,没过鸡蛋多些,大火烧开,转小火煮30分钟,放冰糖至溶化(添光亮),捞出晾凉,是为了鸡蛋热胀冷缩而QQ的,晾凉的蛋也会比刚出锅时色更重些,后再放锅里煮30分钟后捞出晾凉,如此反复3次,鸡蛋会QQ的,有弹性,卤汤不要丢掉,还可以卤鸡翅,豆

卤鸡蛋的制作方法

卤鸡蛋做法

台湾卤蛋:十个鸡蛋煮熟剥皮,锅里铺小葱,姜片,防鸡蛋粘锅底,先放老抽(上色),后放生抽(入味),老抽比生抽多些,鸡蛋上都沾上些就行,后放水,没过鸡蛋多些,大火烧开,转小火煮30分钟,放冰糖至溶化(添光亮),捞出晾凉,是为了鸡蛋热胀冷缩而QQ的,晾凉的蛋也会比刚出锅时色更重些,后再放锅里煮30分钟后捞出晾凉,如此反复3次,鸡蛋会QQ的,有弹性,卤汤不要丢掉,还可以卤鸡翅,豆皮,海带结,按这个顺序卤,不至于串味,非常好吃

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