家庭版茶叶蛋的做法 普通家庭中制作茶蛋的方法
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2024-11-24 作者:
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茶叶分类
自己在家煮茶叶蛋怎么煮家庭版茶叶蛋的做法如下:主料:鸡蛋600克、香料6克、茶叶2勺。焖锅里不用取出,浸泡过夜至鸡蛋充分入味。那么烧两枝线香需要耗时多久呢?

自己在家煮茶叶蛋怎么煮
家庭版茶叶蛋的做法如下:
主料:鸡蛋600克、香料6克、茶叶2勺。
辅料:酱油5勺、老抽3勺、冰糖15克。
1、准备鸡蛋和各种香料。
2、鸡蛋洗净,冷水下锅,待水开后,小火煮5分钟即可。
3、把煮熟的鸡蛋壳敲碎,煮熟的鸡蛋,轻轻敲蛋壳,产生裂纹。
4、加入足量清水,五勺生抽、三勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐,烧开再煮5分钟,充分煮出香味。
5、此时再下入鸡蛋以及10克冰糖,大火煮煮开,盖上锅盖继续煮15分钟,关火。焖锅里不用取出,浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
6、成品图。
正宗茶叶蛋做法
茶叶蛋怎么做才好吃?鸡蛋煮熟敲碎,加入姜,葱 桂皮,八角,香叶,花椒一勺盐,一箱红茶,没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽,炖半小时即可。
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家庭制作茶叶蛋的方法
制作茶叶蛋的方法-看古代人是怎样制作茶叶蛋的 茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾,游客行人较多之处,置一小煤炉,上放小锅一口,其中小杂吃若干。现煮...因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄 清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,曾收录了那时茶叶蛋的做法,原文为:“鸡蛋百个, 用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。”那么烧两枝线香需要耗时多久呢?古代庙里没有时钟,和尚以敬香为计算时间的依据。按:一日分十二个时辰,每个时辰敬香一枝,线香烧尽即时辰毕,以此类推,“两枝线香”约四个小时。故经过小火煮四个小时后,鸡蛋已“愈煮愈嫩”,食时带壳捞起,现吃现剥为好。 后来烹调师薛文龙为了恢复其本来面目,经反复研究它的做法后,改用主料为五十枚鸡蛋,配料为茶叶六十公克,调料为盐七十五公克,绍兴酒三十CC、八角四粒。而在烹调前,先洗净鸡蛋,“用沸水略煮,捞入冷水中,将蛋壳敲碎,放入沙锅中,加茶叶、盐、酒、水以旺火烧沸,加盖,用小火慢煮”。
由于火候十足,自然入味壳松,蛋白好似花纹,卤汁香味渗透,蛋黄酥糯,隔壁便闻其香。普通家庭中制作茶蛋的方法
茴香 八角 茶叶 桂皮