此外，香菇中还含有丰富的维生素B族和维生素C，具有抗氧化作用，有助于保持皮肤的健康和美丽。总的来说，香菇作为一种营养丰富的食材，具有多种功效与作用，并且适宜多种烹饪方式，可以广泛应用于各种菜肴中。
香菇是一种常见的食用菌类，具有多种功效与作用，以及丰富的营养价值。下面是香菇的主要功效与作用及营养价值：
1. 增强免疫力：香菇中含有多种具有抗氧化作用的物质，如多糖、多酚等，可以提高人体免疫力，预防感冒、各种炎症等疾病的发生。
2. 抗肿瘤作用：香菇中含有一种特殊的多糖物质——β-葡聚糖，具有抑制肿瘤细胞生长的作用，可以作为辅助治疗肿瘤的食物。
3. 调节血糖和血脂：香菇中的多醣体可以起到降低血糖和血脂的作用，有助于预防和控制糖尿病和高血脂症的发生。
4. 促进消化：香菇中含有的多种酶类物质，可以帮助人体消化和吸收食物中的营养物质，缓解胃肠不适。
5. 补血养颜：香菇中富含铁元素，可以促进血红蛋白的合成，有益于贫血者的康复。此外，香菇中还含有丰富的维生素B族和维生素C，具有抗氧化作用，有助于保持皮肤的健康和美丽。
香菇的营养价值非常丰富，主要包括：
1. 蛋白质：香菇中的蛋白质含量高，且具有多种氨基酸，属于优质蛋白。
2. 纤维素：香菇中富含膳食纤维，有助于促进消化和保持肠道健康。
3. 维生素和矿物质：香菇含有维生素B族、维生素C、维生素D、铁、锌、钾等多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
总的来说，香菇作为一种营养丰富的食材，具有多种功效与作用，并且适宜多种烹饪方式，可以广泛应用于各种菜肴中。
