鲨鱼肉的味道通常被描述为鱼腥味比较重，有时会有一股让人感到不舒服的臭味。这些污染物会在鲨鱼体内积聚，并通过鱼肉释放出来，导致鲨鱼肉散发出较重的气味。为了降低鲨鱼肉的臭味，可以在烹饪前进行一些处理，如切块后用盐或柠檬水浸泡30分钟，能够减少鱼腥味和异味。同时，选择新鲜的鲨鱼肉、储存和烹饪时保持卫生也能帮助减少臭味。
鲨鱼肉的味道通常被描述为鱼腥味比较重，有时会有一股让人感到不舒服的臭味。这主要有以下几个原因：
1.鲨鱼的生活方式：鲨鱼是海洋顶级捕食者，它们食物链中的位置决定了它们蓄积了较多的污染物，如重金属、有机卤素等。这些污染物会在鲨鱼体内积聚，并通过鱼肉释放出来，导致鲨鱼肉散发出较重的气味。
2.挥发性胺类：鲨鱼肉中含有挥发性胺类物质，如胺、胺基酸、胺氧化物等。这些物质在鲨鱼死亡后开始发酵，产生气味。而且挥发性胺类物质随着鲨鱼肌肉的衰老和变质而增加，使其臭味更加明显。
3.外部因素：鲨鱼捕捞后，如果处理不当或保存时间过长，会导致细菌的生长和繁殖，产生恶臭气味。
为了降低鲨鱼肉的臭味，可以在烹饪前进行一些处理，如切块后用盐或柠檬水浸泡30分钟，能够减少鱼腥味和异味。同时，选择新鲜的鲨鱼肉、储存和烹饪时保持卫生也能帮助减少臭味。
