水肿病表现为严重的水肿、腹泻、呕吐等症状，严重时可能导致肾衰竭和死亡。总体而言，水肿素引起的猪大肠杆菌病对人体的危害主要表现为水肿病、凝血机制障碍、肠道病变和中毒性休克综合征，严重时可能危及生命。
猪大肠杆菌病（Escherichia coli infection）引起的水肿素（verotoxin）是一种强烈的毒素，对人体具有严重的危害。以下是水肿素的主要危害：
1. 水肿病：水肿素可导致水肿病，特别是婴儿和年幼儿童更容易受到影响。水肿病表现为严重的水肿、腹泻、呕吐等症状，严重时可能导致肾衰竭和死亡。
2. 凝血机制障碍：水肿素会干扰凝血机制，导致血小板减少和凝血功能异常，进而导致血小板减少性紫癜、血尿、血便等症状。
3. 肠道病变：水肿素可引起胃肠道不适和损伤，导致腹痛、腹泻和呕吐等症状，严重时可能出现急性肠胃炎、出血性结肠炎等疾病。
4. 中毒性休克综合征：某些菌株产生的水肿素与人体细胞结合后，会引发中毒性休克综合征，表现为低血压、意识模糊、肾功能衰竭等严重症状。
总体而言，水肿素引起的猪大肠杆菌病对人体的危害主要表现为水肿病、凝血机制障碍、肠道病变和中毒性休克综合征，严重时可能危及生命。因此，对于猪大肠杆菌感染的预防和控制十分重要。
