腌制2-3天后，白菜就可以食用或进一步制作泡菜。压紧白菜，使其浸泡在自身释放的汁液中，确保无氧环境。每天检查并松动泡菜以释放气泡。一般情况下，泡菜需要发酵1-2周后方可食用。总之，适当的盐腌和泡菜制作是保存白菜的常用方法，而冷藏则是简单易行且有效的保鲜方法。
包菜贮藏技术和白菜保鲜方法如下：
1. 购买新鲜白菜：选择新鲜、莲白叶片完整、丝状瘤少的白菜。
2. 去除多余叶片：将松散、受伤或变黄的叶片剥离，只保留完整的菜心。
3. 清洗：用清水将白菜洗净，尤其是叶子和菜心之间的泥沙。
4. 处理白菜心：用刀在白菜底部划出十字形刀口，有助于热量均匀分布，促进汁液的释放和营养的吸收。
5. 盐腌：在保鲜盒中放入一层白菜，撒上适量的盐，然后再放一层白菜，反复叠加。最后，在最上面也撒上一层盐。用重物压住白菜，使其释放水分。每天检查并拌动一次，以使盐分更均匀。腌制2-3天后，白菜就可以食用或进一步制作泡菜。
6. 制作泡菜：将腌好的白菜与其他配料 (姜、葱、大蒜、辣椒粉等) 搅拌均匀，装入玻璃容器中。压紧白菜，使其浸泡在自身释放的汁液中，确保无氧环境。盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵。每天检查并松动泡菜以释放气泡。一般情况下，泡菜需要发酵1-2周后方可食用。
7. 冷藏：如果你不想制作泡菜，可以直接将洗净的白菜放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。这种方法可保持白菜的新鲜度和储存时间较长。
总之，适当的盐腌和泡菜制作是保存白菜的常用方法，而冷藏则是简单易行且有效的保鲜方法。
