曲酒分为浓香型和酱香型两大类。浓香型曲酒以高粱为主要原料,通过发酵、蒸馏等工艺制成,具有香气浓郁、口感醇厚的特点,常见的代表有茅台、五粮液等。酱香型曲酒以豌豆、小麦等为主要原料,经过制曲、固态发酵、蒸馏等工艺生产而成,具有香气独特、口感醇和、酒体较醇厚的特点,代表有郎酒、洋河等。需要注意的是,浓香和酱香并不是绝对的分类,某些曲酒可能会有一定程度上的交叉特征。
曲酒分为浓香型和酱香型两大类。
浓香型曲酒以高粱为主要原料,通过发酵、蒸馏等工艺制成,具有香气浓郁、口感醇厚的特点,常见的代表有茅台、五粮液等。
酱香型曲酒以豌豆、小麦等为主要原料,经过制曲、固态发酵、蒸馏等工艺生产而成,具有香气独特、口感醇和、酒体较醇厚的特点,代表有郎酒、洋河等。
需要注意的是,浓香和酱香并不是绝对的分类,某些曲酒可能会有一定程度上的交叉特征。