这样可以保证肉质更加均匀熟透。将羊排放在烤盘上，快速烤制，大约每一面3-4分钟左右，直到表面金黄色。这个过程可以让肉汁重新分布，使羊排更加多汁和嫩滑。这样羊排可以更好地吸收香料，增强香味。这些配料可以提供额外的香味。无论选择哪种方法烹饪羊排，一定要注意不要过度烤制，以免肉质过干。
要让羊排又嫩又快烤熟，可以尝试以下做法：
1. 选择优质的羊排：选用新鲜、优质的羊排，最好是肉质纹理较细腻的部位，如小羊腰肉或肩胛肉。
2. 提前腌制：用橄榄油、大蒜、迷迭香、盐和胡椒粉制作腌料，将羊排在冰箱中腌制至少1小时甚至更久。这个过程可以帮助提鲜和柔软羊肉。
3. 室温回温：将腌制好的羊排在烤制前取出，让其回到室温。这样可以保证肉质更加均匀熟透。
4. 高温快烤：预热烤箱至220摄氏度。将羊排放在烤盘上，快速烤制，大约每一面3-4分钟左右，直到表面金黄色。注意不要过度烤制，以免肉质变得过干。
5. 休息一会儿：烤好后，将羊排取出放在温热的盘子上，用锡纸盖上，静置几分钟。这个过程可以让肉汁重新分布，使羊排更加多汁和嫩滑。
如何让羊排又香又嫩：
1. 按照上述步骤制作出嫩羊排。
2. 添加香料：在腌制羊排时，可以加入一些香料如迷迭香、百里香、孜然粉或者五香粉等，以增添羊排的香气。
3. 温和煎烤：将腌制好的羊排放在热锅上，用中低火温和煎烤两面，确保内部熟透的同时表面呈现出焦糖化的色泽。
4. 提前腌渍：如果时间允许，可以将羊排提前腌渍4-8小时。这样羊排可以更好地吸收香料，增强香味。
5. 添加配料：可以在烤制前加入一些切碎的大蒜、洋葱或者柠檬汁等配料。这些配料可以提供额外的香味。
无论选择哪种方法烹饪羊排，一定要注意不要过度烤制，以免肉质过干。
