手撕包菜如何做（手撕包菜如何做得又嫩）

通过煮熟后的包菜回冷处理，再进行炒制，可以保证手撕包菜保持鲜嫩度。

要做出又嫩又好吃的手撕包菜，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 包菜

- 蒜末

- 食用油

- 盐

- 鸡精（可选）

步骤：

1. 将包菜洗净，用刀将包菜切成足够大的块状，方便撕开。

2. 锅中倒入足够的水，加入适量盐，开火烧沸。

3. 水沸腾后将包菜块放入煮熟，煮到包菜变软的程度，但仍保持有一些脆度，不要太久。

4. 煮熟的包菜立即捞出，放入冷水中回冷，可用冰水加速冷却。

5. 捞出过凉水的包菜块，轻轻用手撕成适当大小的片状。

6. 另起锅，倒入适量食用油，加入蒜末，小火煸炒出香味。

7. 将撕好的包菜片放入锅中，翻炒均匀，让包菜充分吸收蒜香和油脂。

8. 在翻炒的过程中，适量加入盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。

9. 炒熟的手撕包菜盛出，即可享用。

通过煮熟后的包菜回冷处理，再进行炒制，可以保证手撕包菜保持鲜嫩度。另外，翻炒时适量的蒜末和调味品也能增添口感和味道。